Das Genossenschafts projekt (in Bearbeitung)

Warum eine Mostereigenossenschaft?

Die Mosterei ist das verbindende Element zwischen der Pflege bzw. Ernte von Streuobstwiesen und der Vermarktung von Streuobstwiesenprodukten. Ohne die Mosterei bleibt viel Obst liegen und der Eigentümer auf den hohen Pflegekosten für die Wiese und die Bäume sitzten. Die ehemalige "Mosterei Sottmar" hat seit 2010 diese Lücke im Wolfenbütteler Land geschlossen. Jetzt steht sie vor dem Aus und droht ihren Betrieb einzustellen, da kein Betreiber in Wolfenbüttel zu finden ist. Der Grund liegt in der Größe und Effizienz der Anlage. Als Kleinmosterei mit einer Saisonleistung bis zu 80.000 Litern kann sie nicht im Vollerwerb für einen einzelnen Betreiber arbeiten, ist aber auch im Nebenerwerb während der Erntezeit sehr arbeitsintensiv, so dass dies als Einzelunternehmen nicht wirtschaftlich betrieben werden kann. Das Risiko in ertragsschwachen Jahren rote Zahlen zu schreiben ist für Einzelunternehmer einfach zu groß.


Mit dem Genossenschaftsprojekt wollen wir die Saftherstellung auf mehrere Schultern verteilen, nach dem Motto "Obstbesitzer schließen sich zusammen und pressen ihre Äpfel gemeinschaftlich", um damit einen langfristigen Betrieb zu ermöglichen. Dass dabei ein gemeinschaftliches Arbeiten an einem nachhaltigen Zukunftsprojekt ermöglicht wird, ist uns genauso wichtig, wie das Schaffen kurzer Wege und die Beibehaltung bester Saftqualität durch die historische Packpresse und die handwerkliche Verarbeitung.

Geschichte der Wolfenbütteler Mosterei

1977 Die Mosterei Schlüter im Neuen Weg in Wolfenbüttel schließt als letzte Großmosterei des letzten Jahrhunderts ihre Pforten. Seit Anfang der 2000er Jahre kam der Mostexpress aus Hildesheim noch mit seiner mobilen Saftpresse für wenige Tage im Jahr nach Evessen. 
2010 gründet Olaf Dalchow die „Mosterei Sottmar“
2019 verkauft Dalchow die Mosterei an die "Streuobsthelden", die in Wolfenbüttel Fümmelse den Betrieb fortführen
2024 steht die Mosterei zum Verkauf. Olaf Dalchow kauft sie zurück und Niklas Meusel, einer der Streuobsthelden organisiert den Betrieb in den Jahren 2024 und 2025 am Standort Salzdahlum.
2026 findet sich nach intensiver Nachfolgersuche das Gründungsteam für die Genossenschaft.

Streuobstwiesen im Wolfenbütteler Land

Streuobstwiesen sind die artenreichsten Biotope Mitteleuropas und ein altes Kulturgut. Durch die Vielzahl der Strukturen bieten Streuobstwiesen vielen Tieren und Pflanzen einen optimalen Lebensraum. Sie sind darüber hinaus oft wichtige Trittsetine in der Biotopvernetzung und sind wertvolle Erholungsräume in unserer immer enger werdenden Landschaft. Anders als in den meisten anderen Biotoptypen entsteht die Artenvielfalt in Streuobstwiesen durch deren Nutzung und Pflege. Bis Mitte des letzten Jahrhunderts waren Streuobstwiesen überall zu finden und die einzige Kulturform zur Obsterzeugung. In ihnen wurden tausende verschiedene Obstsorten mit ebenso vielen Geschmacksnuancen gezüchtet und kultiviert. Mit dem sich ausbreitenden wirtschaftlicheren Intensivobstanbau verschwanden immer mehr Streuobstwiesen. Sie sind inzwischen als zu schützender Biotoptyp im Naturschutzgesetz gelistet. Für ihren Erhalt ist eine ständige Pflege, der Schnitt der Bäume und das Mähen des Unterwuchses unerlässlich.

Der Landkreis Wolfenbüttel unterstützt die Pflege und Neuanlage von Streuobstwiesen durch den Landschaftspflegeverband, das Braunschweiger Modell zur Baumpflanzung, den Unterhalt mehrerer Sortengärten und mit der Sammelaktion zur Vermostung im September. Bei der jüngsten Katierung 2025 im Landkreis Wolfenbüttel wurden über zweihundert Streuobstwiesen gezählt.

Die Möglichkeit zur Verarbeitung des Streuobstes zu Apfelsaft oder Apfelwein ist eine unverzichtbare Voraussetzung zum Erhalt von Streuobstwiesen,

Unser Konzept

Die Obstbesitzer und Mostereikunden betreiben die Mosterei gemeinschaftlich. Dafür gründen sie eine Genossenschaft.In der Gemeinschaft organisieren Sie die Verarbeitung ihres Obstes unter Berücksichtigung ehrenamtlichen Engagements. So lässt sich die Arbeit auf viele Schultern verteilen und die Kosten für das Pressen des Obstes reduzieren. Bleiben Kapazitäten der Saftpresse ungenutzt, kann die Genossenschaft auch das Lohnmosten von Nicht-Mitgliedern anbieten.

Die Genossen haben sich zum Ziel gesetzt den Streuobstwiesenanbau zu unterstützen. Dazu gehören bspw. die Fortsetzung der Kooperation mit dem Apfelsaftprojekt des Landkreises, Umweltbildungsangebote wie Mostereibesuche von Kindergärten, oder die kostenlose Ausleihe von Erntegeräten für die Mitglieder

Regional und Nachhaltig

Das Konzept verfolgt das Ziel kurze Wege für das Obst zu erreichen. Die Verarbeitung des Obstes soll ausdrücklich im Landkreis Wolfenbüttel erfolgen. Die Verarbeitung von Obst aus anderen Regionen soll nur in Zeiten mit extrem schwacher Ernte erwogen werden. Die Mitgliedschaft in der Genossenschaft steht jedem Obstbesitzer aus dem Wolfenbütteler Land offen. Das schließt Obstwiesen in Braunschweig, bis an den Harzrand mit ein.

Mit der Übertragung des Betriebs auf eine Genossenschaft erreichen wir auch, dass Risiko eines Betriebsausfalls reduziert wird und auch ertragsschwache Jahre gut überstanden werden können. Damit erreichen wir eine nachhaltige Förderung des Schutzes der heimischen Streuobstwiesen. Die Form der Genossenschaft fördert den gesellschaftlichen Zusammenhalt. Das Projekt setzt damit verschiedene der UN-Nachhaltigkeitsziele auf der lokalen Ebene um.

Zukunftsideen

Während der Betriebder Mosterei im Mittelpunkt des Genossenschaftlichen Handelns steht,lässt die Satzung auch die Erweiterung um andere Projekte zum Streuobstwiesenschutz zu wie

• Erwerb, Pacht oder Pflege eigener Streobstwiesen
• Erzeugung und Vermarktung von Streuobstwiesenprodukten (Saft, Wein, Apfelchips, Apfelmus,...)
• Betrieb eines Hofcafes
• Betrieb eines Hofladens
• Umweltbildungsmaßnahmen (inkl. Schulungsräume)
• Apfelfeste, Veranstaltungen, Führungen

Die Umsetzung hängt immer vom Engagement der Genossinnen und Genossen ab. Der Raum für neue Ideen ist offen.